Bonjour à toutes et à tous, nous sommes déjà mercredi, et en cette veille de jour férié, on consacre notre édition de 26 novembre aux activités à faire ce long week-end ! D’ailleurs, avez-vous pu transmettre la culture du viaduc à vos employeurs américains ?
Extended week-end or not ?
Au grand étonnement des Français non-résidents aux USA de la rédaction, oui le pont pour Thanksgiving n’est pas si extraordinaire. Soyons honnêtes, ce n’est pas la tradition pour tous les jours fériés mais cette fête n’est pas anodine aux États-Unis, elle a une place mythique dans le roman national américain. Ainsi, la plupart des bureaux gouvernementaux, entreprises, écoles, universités, collèges et autres organisations sont fermés le jour de l’Action de grâce. Mais aussi de nombreux bureaux et entreprises permettent au personnel d’avoir un long week-end de quatre jours pour Thanksgiving, donc ces employeurs permettent à leurs salariés de profiter du lendemain du jour de Thanksgiving. Seuls exclus, les professionnels des loisirs comme la restauration, et nous sommes nombreux dans cette branche. Courage à eux mais ils peuvent se réconforter en se souvenant de l’activité en France qui est aussi plus dense lors de ces fameux ponts pour les chefs, serveurs et autres animateurs culturels. Pour ceux qui peuvent en profiter, que faire ?
Dîner ou déjeuner en famille et entre amis
De nombreux expatriés ont pris l’habitude de réaliser un menu pour fêter Thanksgiving à la maison, preuve de leur volonté d’intégration et aussi, parfois de revisiter, le repas avec une touche française. On remercie Laurence, une auditrice, qui partage avec nous son menu avec la fameuse dinde farcie, le velouté de butternut, les haricots verts, les mac & cheese, le pain au maïs et en dessert la pecan pie. Découvrez la recette sur le site Lafrench.us dans l’article qui accompagne ce flash.
Menu complet de Thanksgiving à la maison
La préparation et la cuisson de la dinde
Ingrédients
Pour une pièce d’environ 5kg, voici les ingrédients et les quantités pour la farce :
– 250g de pain dur
– 120g de cerneaux de noix
– 20g d’amandes émondées
– 50g de canneberges confites
– 1 oignon
– 1 pomme
– 2 carottes
– 1 bouquet de persil
– 1 branche de céleri
– 80g de beurre
– 1 cube de bouillon de volaille
– de l’huile d’olive.
Préparation
Il y a plusieurs écoles, de faire une dinde rôtie ou farcie, pour ma part, c’est farci ! Donc pour la préparation de la farce :
– Torréfiez les noix et les amandes séparément et réservez-les.
– Coupez le pain en petits morceaux et faites-le revenir dans 40g de beurre, puis réservez le.
– Dans une grande sauteuse, faites revenir à feu moyen les oignons coupés en petits dés avec le céleri émincé dans 40g de beurre pendant environ 10mn.
– Ajoutez le pain, les noix, les amandes, les carottes et la pomme coupées en petits dés ainsi que le persil émincé, du sel et du poivre pour l’assaisonnement.
– Une fois le tout bien mélangé, ajoutez les canneberges, 40cl de bouillon de volaille, puis laissez cuire à feux doux, couvert, pendant 30mn.
– Préchauffez votre four à 180°C et enfournez votre préparation pour 20mn de cuisson. N’hésitez pas à couvrir d’une feuille d’aluminium si la préparation dore trop vite.
Ensuite, passons à la dinde, nous partons pour une cuisson de 4h30, donc il ne faudra pas faire la grasse matinée
– Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez et salez votre plat, les sucs n’en seront que meilleurs.
– Garnissez la dinde avec la farce réalisée au préalable, puis n’hésitez pas à bien tasser. Ensuite, avec de la ficelle, refermez l’ouverture pour emprisonner la farce et enfournez.
– Au bout de 30mn, mélangez dans un verre d’eau 1 belle cuillère à soupe de miel et versez tout ça au fond du plat, baissez la T° du four à 190°C.
– Arrosez régulièrement la dinde de la sauce qui se trouve dans le plat, retournez la dinde au bout de 3h de cuisson, puis 30mn avant la fin de la cuisson. Au bout des 4h30, éteignez le four et laissez reposer 15mn dans le four éteint.
Les macaronis au fromage (Mac & Cheese)
Ingrédients
– 250g de macaronis
– 175g de cheddar râpé.
– 50g de beurre.
– 40cl de lait concentré non sucré.
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
– 1 cuillère à soupe de farine.
– 15cl de lait.
– 1 cuillère à café de sel.
– 100g de chapelure.
Préparation
– Faites cuire les macaronis dans de l’eau bouillante, égouttés puis réservez-les.
– Dans un faitout, réalisez un roux en faisant fondre 50g de beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite la farine et remuez jusqu’à ce que le mélange brunisse et ajoutez le lait concentré tout en remuant.
– Ajoutez la moutarde et le sel, continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir (environ 5mn). Ajoutez le lait, 3/4 du fromage râpé, mélangez bien. Dans un plat à gratin, mettez les macaronis et versez la sauce par-dessus, mélangez le tout.
– Prenez la chapelure, 50g de beurre fondu le reste du cheddar râpé et recouvrez les macaronis.
– Enfin, Mettez au four pendant environ 30 à 40 minutes.
Pour savoir si vous avez réussi vos mac & cheese, comparez avec les meilleurs de New York, ceux de chez S’MAC.
Le pain au maïs (Cornbread)
Ingrédients
– 140g de farine de maïs
– 2 oeufs
– 115g de beurre
– 125g de farine
– 2g de levure chimique
– 135g de sucre blanc
– 1/2 cuillère à café de sel
– 235 ml de Babeurre
Préparation
– Préchauffez votre four à 175°C.
– Faites fondre le beurre dans une casserole, retirez le du feu et ajoutez le sucre. Ajoutez les œufs et battez le tout pour obtenir une pâte bien homogène.
– Dans un bol, mélangez le babeurre et la levure puis ajoutez le à votre préparation.
– Pour finir, ajoutez la farine, la farine de maïs, et le sel, mélangez le tout et enfournez dans un plat beurré (carré de préférence).
– Laissez cuire environ 30 – 40mn.
La tarte aux noix de pécan (Pecan Pie)
Ingrédients
La base est une pâte brisée que vous pouvez réaliser vous- même ou acheter dans le commerce.
Pour la garniture de la tarte, voici les ingrédients :
– 3 œufs.
– 200g de noix de pécan.
– 100g de cassonade.
– 75g de sucre.
– 35g de beurre.
– 1 cuillère à soupe de maïzena.
– 2 sachets de sucre vanillé.
– 1 grosse cuillère à soupe de sirop d’érable.
Préparation
– Mélangez les œufs et les 2 sucres à l’aide d’un fouet, le mélange doit blanchir.
– Puis ajoutez le glucose, le beurre fondu, la vanille, mélangez et ajoutez la maïzena.
– Étalez votre pâte, versez les noix et recouvrez-les avec la préparation.
– Préchauffez le four à 170°C, enfournez pendant environ 45mn.
La tarte au potiron (Pumpkin pie)
Ingrédients
Comme pour la pecan pie, la base est une pâte brisée.
Pour la garniture de la tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants.
– 450g de purée de potiron.
– 245ml de lait.
– 2 cuillères à soupe de farine.
– 2 œufs.
– ½ cuillère à café de cannelle.
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.
– ½ cuillère à café gingembre.
– ½ cuillère à café de noix de muscade.
– 200g de sucre.
– 15g de beurre.
Préparation
À réaliser de préférence la veille.
– Mélangez la purée de potiron et le beurre ajoutez progressivement la farine puis le sucre.
– Une fois la préparation bien mélangée, ajoutez-y le lait, mélangez bien de nouveau et ajoutez successivement, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le sirop d’érable et les œufs préalablement battus.
– Préchauffez le four a 190°C, beurrez le moule et précuisez la pâte pendant environ 15 – 20mn.
– Versez la préparation sur la pâte, enfournez de nouveau pendant 35 – 40 minutes environ.
Visiter, découvrir et s’émerveiller
Vivre à New York et y être pour Thanksgiving est une véritable bonne idée ! Les animations et autres festivités sont nombreuses. Nous en avons évoqué quelques-unes lors de nos précédentes éditions. À la veille de ce long week-end, voici quelques suggestions d’activités et d’attractions pour Thanksgiving à New York. Bien sûr, il ne faudra pas louper la Macy’s Thanksgiving Day Parade sans oublier le Brooklyn Holiday Bazaar. Mais cette année, il est aussi possible de profiter d’une exposition de trains miniatures revisitée où on peut flâner dans le village d’hiver de la Bank of America qui ouvre ses portes et surtout, il ne faut pas louper l’illumination du sapin du Rockefeller Center au-dessus de sa célèbre patinoire.
On boucle cette semaine raccourcie en faisant le point sur les prévisions météo à New York. Ce long week-end à New York s’annonce frais et automnal. Les températures oscilleront entre 2 et 8 degrés en journée, avec des nuits encore plus fraîches. Le ciel sera partiellement nuageux, typique de cette saison, et les New-Yorkais comme les visiteurs devront prévoir des vêtements chauds pour profiter des balades dans Central Park ou des illuminations de Thanksgiving.
Nous, on se retrouve lundi, pour une nouvelle semaine d’actualités dédiées aux francophones de New York et sa région. Belles fêtes de Thanksgiving à tous !